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Die Röstung ist der grundlegende Schritt zu einem wirklich guten Kaffee. Dieser Vorgang hat ein bisschen mit Alchemie und Zauberei zu tun, vor allem aber mithandwerklichem Können. Die Röstungerfolgt nicht im Ursprungsland des Kaffees, denn dadurch würde die Haltbarkeit verkürzt und erschwert. Die reifen Bohnen werden vom Fruchtfleisch getrennt, gewaschen, sorgfältig sortiert und getrocknet. Danach werden sie bei gleichbleibender Temperatur geröstet. Ein heikler Vorgang, bei dem auch die beste Kaffeemischung verdorben werden kann. Wenn das Verfahren sachgerecht durchgeführt wird, ändert sich die chemische Zusammensetzung der Bohne. Sie nimmt die charakteristische dunkelbraune Farbe an, wird spröde, bläht sich auf und verliert gleichzeitig an Gewicht.
Durch diesen Prozesskann der Kaffee sein intensives und anregendes Aromaentfalten - und dem Genuss steht nichts mehr im Weg.
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